Vegetarisch

Gelbe Rüben Auflauf

Zutaten:

  • 250 g Nudeln
  • 300 g Gelbe Rüben
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 10 g Olivenöl
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 Tl Kräutersalz
  • etwas Pfeffer
  • 1 Tl Curry
  • 1 Tl Gemüsebrühe
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Tl Basilikum
  • 250 g Mozzarella in Scheiben schneiden oder reiben

Zubereitung:

Es gilt die Nudeln vor zu kochen, bei mir hat es sich bewährt die halbe Zeit der angegebenen Kochzeit zu verwenden. Die Nudeln dann in einen Seiher abgießen. In der Zwischenzeit schäle ich die Gelbe Rüben und schneide sie in nicht zu kleine Stücke, gebe diese in den Thermomix. Genauso verfahre ich dann mit dem Paprika und der Zucchini. Dieses Gemisch zerkleinere ich nun für 5 Sekunden auf Stufe 5. Jetzt gesellt sich das Olivenöl dazu und die Masse erhitze ich für 3 Minuten auf Varoma auf Stufe 1 mit Linkslauf.

Weiter geht es mit dem Zugeben der Tomaten, Kräutersalz, Pfeffer, Curry und der Gemüsebrühe. Dies darf nun alles für 6 Minuten bei 100° C auf Stufe 1 mit Linkslauf so vor sich hinköcheln. Als Abschluss kommt nun der Frischkäse und der Basilikum hinzu und für weitere 2 Minuten bei 100° C auf Stufe 1 wird gekocht.

Gute Gelegenheit um die Nudeln in eine Auflaufform zu schütten und wenn der Thermomix fertig ist, kommt die leckere Gemüsemischung über die Nudeln. Alles gleichmäßig miteinander vermischen, den Mozzarella darüber geben und bei 200 ° C für 25 Minuten ab damit in den Backofen.

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